Pondo tudo para fora

Oi gente, tudo bom?

Hoje eu vim com a segunda parte ( demorou pouco ne HAHAH ) do que eu aprendi com o curso Cozinha Brasil.
O post com a primeira parte é esse aqui ó.

O curso foi criado pelo SESI,  e visa à promoção de uma alimentação saudável por meio da Educação Alimentar e Nutricional, e o melhor! É gratuito!

A Uaitec foi responsável por organizar o Curso Cozinha Brasil!

A Márcia Juliana foi a nutricionista palestrante do Curso, que durou três dias.

Vou falar algumas curiosidades, que aprendi por lá! Vamos lá?

Por que cozinheiras usam o avental grande?

Para proteger todo o corpo, e evitar acidentes!
Usam sapatos fechados para proteger os pés e tem que usar luvas ou cortar as unhas bem curtinhas e ficar sem esmalte para evitar contaminar dos alimentos.

Misture pedaços de chocolate, ou castanhas junto aos ingredientes secos.

Quando você colocar por exemplo, algumas castanhas, amendoins, pedaços de chocolate, misture os pedaços nos ingredientes secos, pois assim, eles não irão se alojar no fundo da receita.

Você costuma usar temperos desidratados?

Experimente esfregá-los antes de jogá-lo no alimento. Isso faz com o que os temperos liberam gosto e aroma.

O sal apura de acordo com a maneira do preparo.

Quando o sal é batido no liquidificador ( processador ou outros), ele apura e deixa o alimento mais salgado, o mesmo acontece quando se congela o sal , como por exemplo , quando se tempera a carne com sal e deixa no congelador, ela ficará um pouco mais salgada. Quando mais tempo o alimento ficar no congelador, mais salgado vai estar.

Como higienizar os alimentos?

As hortaliças devem ser lavadas , por inteiro, em água corrente. Aquelas que apresentam cascas mais rugosas e resistentes podem ser esfregadas com uma escovinha. As folhas devem ser lavadas uma a uma, dois dois lados, em água corrente, em seguida, devem ser colocadas em uma solução clorada sem perfume e com recomendações para uso em alimentos por 15 minutos.
Para a solução clorada: faça uma mistura com 1 colher de água sanitária para 1 litro de água.

É difícil bater as claras em neve, quando não sem tem batedeira? 

Passar o limão no prato, antes de colocar as claras, pode ajudar bastante!

Teflon bom é...

... teflon flexível . Teflon não pode ser rígido!

Não tem essência de baunilha ?

Quando você não tem essência de baunilha e a receita te pede, substitua por leite de coco, ou suco de limão.

Louça sempre limpa !

Para evitar a proliferação das bactérias malucas lá HAHAH.  Deixe sempre a louça limpa, o mais rápido possível.
E não deixe pano de prato úmido pela cozinha, use sempre pano de prato seco e limpo, porque bactérias, fungos, etc, gostam de ambientes úmidos.

Moer a carne na hora?

Ainda falando das bactérias, prefira ter o seu próprio moedor de carnes , se isso não for possível, fique de olho quando pedir para moer sua carne. O moedor tem que estar em boas condições de higiene.
Moa sempre na hora, na sua frente! Para que você veja as condições de higiene , se é realmente a carne que você pediu e que aquela carne não está moída e guardada por muito tempo.

Comer/chupar laranja depois do almoço?

Alimentos ricos em vitamina C , como a laranja são ótimas para ajudar a digerir o ferro, que está presente no feijão. Por isso é legal, comer uma laranja depois do almoço ,por exemplo.

Sabe os cristais de gelo que algumas vezes encontramos nos alimentos congelados, como um frango, por exemplo?

Eles não significam boa coisa!
Quando se forma cristais de gelo em volta do alimento, significa que o alimentos foi congelado descongelado, e congelado novamente. Isso faz o alimento perder o sabor e as qualidades nutricionais. Se for preciso, congele em pequenas porções e vá descongelando a medida que precisar.

No último dia de curso, fomos para a prática e ela ensinou AO VIVO algumas receitas como esse Bolo de Chocolate Nega Maluca, feito de soja!
O que? Meu Deus do céu, quando ela falou isso, eu não imaginei esse bolo da foto. Socorro!

É muito bom quando conseguimos abrir a cabeça e receber conhecimento novo...
Provar coisas novas...
Eu nunca ia imaginar que esse bolo ia ficar uma delícia! Todo mundo do curso amou!
Ela também fez sucos diferentes, que ficaram incríveis , tropeiro com bacon ( feito de maneira saudável)...


Incrível ne?
Eu me apaixono cada vez mais como o poder dos alimentos.

Eu amei muito esse curso.
Tenho um livro de receitas, bem legais, que ganhei lá e minha mãe sempre que tem tempo, testa uma receita de lá . Ela amou mesmo! Haaha

Espero muito que vocês tenham gostado do post, e das dicas dadas pela Márcia, que é um amor de pessoa.
Comentem aí , qual curiosidade é a mais curiosa (risos) ?

Beijão,
Isa

Oi gente linda, tudo bom?

Eu participei de um curso aqui na minha cidade, e achei tão legal que decidi compartilhar com vocês, as dicas que aprendi por lá, como foram muitas, decidi dividir em dois posts, esse vai ser o primeiro!

O curso foi criado pelo SESI , e visa à promoção de uma alimentação saudável por meio da Educação Alimentar e Nutricional, e o melhor! Gratuito!

A Uaitec foi responsável por organizar esse evento, o Curso Cozinha Brasil!

Gema de ovo, mole?
Comer gema cru, ou mesmo a clara crua, sem cozinhar direito, nós corremos o risco de pegar uma bactéria que fica no intestino da galinha Salmonella da galinha.
Essa bactéria, não faz mal à galinha , mas faz mal aos humanos.
São em todos os ovos que se encontram essa bactéria ? Não! Mas, você sabe em qual tem e em qual não tem? Melhor não arriscar.
Portanto cuidado com preparações que levam ovo cru , e em maioneses que são preparadas com ovo cru . E esqueça aquela mania de provar a massa da bolo/pão/biscoito crua!

Maionese caseira de restaurante ? Cuidado! Como eu disse acima, se a maionese for preparada com ovo cru , ela pode estar contaminada com bactéria, e se a maionese não for refrigerada de forma correta, ela pode perder.
Apenas no ovo da galinha? Não. Em carnes também!
Essa bactéria, é perigosa em idosos e crianças que estão com sistema imunológico mais baixo.
Ela traz uma forte diarreia, dores, mau estar.

Como ver se o ovo está bom ? O ovo novo é o ovo que tem a casca áspera e fosca, todo mundo pensa que é contrário e pensa que é o ovo mais novo é o mais lisinho, ne ? NÃO É!

Ovo misturado na clara? Ou com pintinhas? Está perdido.

O alimento perdido mais perigoso é o alimento que não traz odor, nem cheiro, porque você não percebe que ele está contaminado e o usa, logo, passa mal. 

Não é legal lavar o ovo e guardar, porque você tira a camada protetora natural do ovo e o deixa mais vulnerável a contaminação, e bactéria não sai com água, e sim com temperatura alta! Mas, podemos lavar o ovo , sim, na hora que for usá-lo, levar com água corrente só para tirar a sujeira.
É legal guardar o ovo em um pote tampado, na prateleira embaixo do congelador , pois lá é o lugar mais frio da geladeira e não sofre tanta variação de temperatura como a porta da geladeira. Prefira recipientes transparentes para facilitar quando for procurar e para evitar substâncias tóxicas presentes na tinta das vasilhas coloridas.


Pode lavar a carne de boi? Não. Por que ? Pois quando você lava a carne você retira todos os nutrientes presentes nela. Por isso é tão importante que a carne seja moída na hora e na sua frente. Nada de consumir as carnes que já estão moídas e separadas em algum recipiente ou em bandejas.

Como saber se a carne está nova? A gordura da carne precisa estar branca e cremosa! E é claro, que depois você vai tirá-la ou pedir para o açougueiro tirar.

Cozinhar os legumes, cozinhar "Al dente" é legal, porque quanto mais o alimento cozinhar , mais nutrientes se perdem.
Com o leite é a mesma coisa. Quando você quiser um leite quente, aqueça apenas a quantidade que você for tomar. Não é legal o leite passar por muitos processos, porque quanto mais processos o alimento passa , mais nutrientes se perdem como eu disse acima.


O famoso leite com café e o leite com achocolatado , o café e o achocolatado contém substâncias que anulam as propriedades do leite ( como o cálcio ). Por isso, para aproveitar os benefícios , prefira tomar leite puro, ou em vitaminas , etc.

Por que a banha de porco não é legal? Porque ele é rica em gorduras que não nos fazem bem.
Entenda : a banha de porco é sólida. Ela só vira óleo quando esquentamos em alto temperatura, mas quando a enjerimos , o nosso corpo não tem essa alta temperatura, logo, a banha fica sólida, e entope as nossas veias.
Pode comer só um pouquinho? Vai entupir só um pouquinho! HAHAHAHHA, ri muito quando a moça falou isso!

Os óleos de canola , são extraídos de uma planta geneticamente modificada para ter alguns nutrientes e aguentam bem a temperatura, mas todos os benefícios se perdem ao expô-lo em alta temperatura, o mesmo acontece com o azeite.

O ideal é usar um litro de óleo por mês em uma família de 4,5 pessoas, ou seja, muito pouco!


Beber água durante as refeiçoes, pode? Não . Porque para digerir a comida, nosso organismo libera suco gástrico e esse suco fica mais "fraco" quando bebemos líquido durante a refeição, ou seja, a comida demora a ser digerida, você vai ficar estufada e o seu organismo vai estocar a gordura que não foi utilizada porque que demorou tanto para ser digerira.

Legal, ne? Aprendi muitas dicas por lá e muita informação que passei aqui eu não sabia,e outras, eu já conhecia mas achei que seria interessante , porque todo aprendizado é válido.

Espero muito que vocês tenham gostado, e me contem o que acharam nos comentários aí embaixo. Quero saber a opnião de vocês, viu?

Beijão,
Isa